Trong những giá trị dinh dưỡng nhất định cỏ linh lăng, tôi sẽ liệt kê hàm lượng cân đối, giàu dinh dưỡng của Canxi, Magnê, Phốt pho, Clo, Natri, Kali và Silíc. Tất cả các nguyên tố này đều rất cần thiết cho chức năng của nhiều cơ quan khác nhau trong cơ thể.  

Trong khi cỏ linh lăng được sử dụng rộng rãi làm cỏ cho gia súc, thì nó đem lại giá trị to lớn dưới hình thức nước ép chỉ dùng lá khi nó có thể được thu hoạch tươi. Cỏ linh lăng cũng còn được gọi là cỏ Lucerne (Lucerne grass), được gọi là bác sỹ màu tía (Medic Purple) ở Anh.

Bởi vì cỏ linh lăng tự điều chỉnh bản thân thích nghi với các điều kiện đa dạng của đất và môi trường, thậm chí tăng trưởng tốt trên đất kiềm, không có lý do gì mà lại không trồng nó ở vườn nhà bạn mặc dù cỏ linh lăng khó kiếm khi sống ở thành phố.

Khi chúng tôi không thể hái được cỏ linh lăng tươi, chúng tôi ươm hạt giống cỏ linh lăng và ăn cây mầm cùng với các bữa ăn. Chúng nảy mầm dễ dàng và rất có lợi.

NƯỚC ÉP CỎ LINH LĂNG

Thực vật biến đổi và hấp thụ một cách kỳ diệu những chất vô cơ thành các tế bào và mô sống. Gia súc ăn thực vật, thô để lấy dưỡng chất. Chúng đưa vào cơ thể của mình một cơ thể sống và chuyển đổi nó thành một cơ thể sống thậm chí phức hợp hơn nữa.

Mặt khác, thế giới thực vật dù là rau, trái cây, cây hay cỏ lấy các nguyên tố vô cơ từ không khí, nước và đất, rồi chuyển tất cả thành cá nguyên tố hữu cơ sống. Cụ thể, để thực vật tăng trưởng nó cần nitơ và cácbon từ không khí; khoáng chất, muối khoáng và nhiều nitơ hơn từ đất trồng; và dĩ nhiên ôxy và hyđrô từ nước.

Những nhân tố quan trọng và ảnh hưởng nhất trong quá trình chuyển đổi này là các enzyme và tác động cung cấp-sự sống của các tia của mặt trời, tạo ra diệp lục. Phân tử diệp lục cấu thành một mạng lưới gồm các nguyên tử cácbon, hyđrô, nitơ và ôxy quanh một nguyên tử ma-giê. Thật thú vị khi so sánh kết cấu này với kết cấu của hemoglobin của các tế bào hồng cầu của chúng ta, có mạng lưới tương tự các nguyên tố bao quanh một phân tử sắt thay vì phân tử ma-giê. Chúng ta thấy trong sự tương đồng này một trong những bí mật của giá trị của diệp lục đối với cơ thể người. Những người ăn chay trường - chế độ ăn loại trừ ngũ cốc và tinh bột nhưng bao gồm một lượng dồi dào nước ép tươi chứa một tỷ lệ cân đối nước ép màu xanh khỏe mạnh hơn, sống thọ hơn và miễn nhiễm hơn với những căn bệnh thoái hóa so với những người ăn phần lớn thực phẩm nấu chín và rất ít hoặc không có rau và nước ép thô. Dường như ở đây chúng ta có bằng chứng tương đối thuyết phục rằng chế độ ăn nào là đúng đắn hay chế độ ăn nào là tự nhiên cho sức khỏe của nhân loại.  

Một trong những thực phẩm giàu diệp lục nhất chúng ta có là cỏ linh lăng. Nó là một loại thực phẩm giúp cả con người và động vật, trên mọi khía cạnh xem xét, thành một cơ thể khỏe mạnh, cường tráng và đầy sức sống, và nó cũng xây dựng một sức đề kháng gần như phi thường cho cả con người lẫn động vật.

Nước ép cỏ linh lăng tươi rất mạnh và hiệu quả khi sử dụng riêng. Tốt nhất là dùng nó chung với nước ép cà rốt, trong sự kết hợp này người sử dụng thu được lợi ích gia tăng từ cả hai loại nước ép. Người ta nhận thấy cỏ linh lăng đem lại lợi ích lớn trong phần lớn các rối loạn về động mạch và rối loạn chức năng tim.   

Những người nghiên cứu về tác động của khí trong ruột thường thừa nhận rằng tình trạng bệnh tim không bắt nguồn từ sự rối loạn chức năng tự nhiên của tim trong một tỷ lệ lớn đáng kinh ngạc bệnh nhân mắc phải rối loạn về tim. Đúng ra là bệnh bắt nguồn từ khí dư thừa trong đại tràng, đẩy thành ruột già chạm vào các cơ quan kết nối với tim. Một vài buổi rửa ruột hay thụt ruột thông thường sẽ giảm nhẹ tình trạng bệnh. Rối loạn về tim biến mất đến khi khí tiếp tục tích tụ, nhắc nhở chúng ta rằng đại tràng, không phải tim, cần được tu bổ toàn diện. 

Bên cạnh lợi ích cho máu và sức khỏe của tim, chất diệp lục được sử dụng phần lớn trong việc giảm bớt các rối loạn và trục trặc đường hô hấp, đặc biệt trong xoang và phổi. Chất nhầy là nguyên nhân cơ bản gây nên viêm và đau xoang cũng như là viêm phế quản và hen bao gồm sốt cảm mạo.  

Những người ăn chay trường kiêng sữa bò, bột mỳ, ngũ cốc và các sản phẩm đường tinh luyện không mắc phải những căn bệnh này, đặc biệt nếu họ được nuôi từ nhỏ mà không có những sản phẩm này. Đây không phải là cuống tín. Nó là lẽ thường dễ hiểu và hoàn toàn tự nhiên, và được chứng minh từ kinh nghiệm của nhiều người.

Những người sau này điều chỉnh chế độ ăn chay trong đời sống được hỗ trợ vượt qua những căn bệnh này mà không cần sử dụng phẫu thuật hay thuốc.

Rốt cuộc, viêm xoang là công việc của những người bạn bảo vệ của chúng ta, những vi trùng, cố giúp chúng ta phá vỡ sự tích tụ chất nhầy nhờ đó chất nhầy có thể được đào thải khỏi cơ thể. Thay vì giúp chúng bằng cách rửa chất thải của cơ thể bằng biện pháp rửa và thụt ruột thì người ta nỗ lực “làm khô” chất nhầy và “giãn màng nhầy” bằng các loại thuốc hóc môn adrelanin, epinephrine và các loại khác. Thậm chí thuốc “sulfa” hiện nay được coi là nguy hiểm và độc hại thỉnh thoảng vẫn được dùng mặc sự xem xét và hiểu biết về mối nguy hiểm hay tổn thương sau này do hậu quả sử dụng thuốc.    

Những kết quả có hại nhất cơ bản được phát triển khi chất thải, bao gồm của những loại thuốc này và từ vô số vi khuẩn bị thải loại, được phép cư trú ở các cơ quan “nhiễm độc” và các cơ quan gần đó thay vì phải được bài tiết ra khỏi cơ thể càng sớm càng tốt. Trong cơ thể chúng ta có một hệ thống bài tiết hoàn hảo nhất nếu chúng ta tạo môi trường tương tác thuận lợi cho nó.

Phổi của chúng ta phải không có không khí bẩn, khói thuốc lá…; da của chúng ta phải hoạt động tích cực do đó các lỗ chân long có thể bài tiết những chất độc thải ra bởi hệ bạch cầu; thận phải hoạt động hiệu quả và không bị ảnh hưởng bởi các sản phẩm cồn và axít uric; và đại tràng của chúng ta phải được làm sạch từ bên trong khỏi sự tích tụ của 30, 40, 50 năm hay lâu hơn nữa. 

Đó chỉ là một phần của chương trình sức khỏe toàn diện. Các tế bào và mô của toàn bộ cơ thể phải nhận được dưỡng chất hữu cơ sống. Tức là trong một thời gian dài chúng ta phải ăn càng nhiều các thực phẩm có năng lượng sống càng tốt, thực phẩm mà nguồn sống của nó đã bị phá hủy bởi nhiệt và chế biến. Chúng ta có thể được hướng dẫn bởi nội dung trong cuốn sách NHỮNG GỢI Ý VỀ CHẾ ĐỘ ĂN & SALAD của tôi, cuốn sách đã nhận được rất nhiều nhận xét từ những độc giả đã được hưởng lợi nhờ thực hành những nguyên tắc và thực đơn rất đơn giản trong đó.

Với nước ép cà rốt và cỏ linh lăng, nước rau diếp có thể được thêm vào để bổ sung các nguyên tố đặc biệt cần thiết cho gốc của tóc. Uống hỗn hợp này hàng này, 470ml một ngày có thể giúp hồi phục tóc với tốc độ đáng kể.

(© 1970 by Dr. Norman W. Walker)