Khi măng tây bị nấu chín hay đóng hộp, giá trị dinh dưỡng của alkaloid bị mất đi, vì hyđrô và ôxy bị bay hơi, và muối tự nhiên hình thành nên alkaloid và những nguyên tố khác gần như bị mất hết hay giá trị dinh dưỡng của chúng bị phá hủy.

Dưới hình thức nước ép, măng tây được sử dụng rất hiệu quả cho lợi tiểu, đặc biệt khi kết hợp với một chút nước cà rốt, do nó có thể tạo phản ứng quá mạnh lên thận khi uống riêng.

Nước ép măng tây là một loại nước có lợi trong trường hợp rối loạn về thận và điều chỉnh các rối loạn về tuyến nội tiết nói chung. Bệnh tiểu đường và thiếu máu cũng được cải thiện khi dùng kết hợp với các loại nước ép kê riêng cho các căn bệnh này.

Do nước măng tây hỗ trợ phá vỡ các tinh thể axít oxalic trong thận và trong toàn bộ hệ thống cơ, nó cũng tốt cho bệnh thấp khớp, viêm dây thần kinh, .. Bệnh thấp khớp gây ra do sản phẩm cuối cùng của quá trình tiêu hóa thịt và các sản phẩm từ thịt, tạo nên lượng urê dư thừa.

Bởi vì cơ thể con người không thể tiêu hóa và hấp thụ hoàn toàn cái gọi là “protein hoàn chỉnh” - thịt và các sản phẩm từ thịt, quá trình tiêu hóa quá nhiều loại thực phẩm này tạo ra lượng axít uric dư thừa được hấp thụ vào các cơ.

Việc sử dụng liên tục protein từ thịt tạo gánh nặng bài tiết lên thận và các cơ quan tiêu hóa khác, kéo căng chúng tới điểm tới hạn mà chỉ một lượng nhỏ axít uric được bài tiết còn lượng lớn còn lại được hấp thụ bởi các cơ. Kết quả là sự đau đớn gọi là bệnh thấp khớp.

Tình trạng này cũng là một trong những nguyên nhân cơ bản cho rối loạn về tiền liệt tuyến, trong trường hợp này thì nước măng tây kết hợp với cà rốt, củ dền và dưa chuột rất tốt.