Nước ép chiết suất từ rau và trái cây thô-tươi hình thành những dưỡng chất cần thiết cung cấp cho tất cả tế bào và mô trong cơ thể, theo cách chúng có thể được hấp thu dễ dàng nhất.

Chúng ta phải nhớ rằng trong khi đúng là thực phẩm nấu chín và đã chế biến duy trì sự sống, tuy nhiên không có nghĩa là chúng có sức mạnh tái tạo các nguyên tử cung cấp sinh lực sự sống cho cơ thể chúng ta. Trái lại, sự thoái hóa liên tục của các tế bào và mô là kết quả của việc tiêu thụ liên tục những thực phẩm nấu chín và đã chế biến.

Chẳng có loại thuốc nào trên thế giới sẽ cung cấp cho mạch máu dưỡng chất mà cơ thể có thể dùng để hồi phục và tái tạo lâu dài.

Bạn có thể ăn 4 hay 5 bữa một ngày tuy nhiên cơ thể có thể bị suy kiệt do việc thiếu hụt những chất thiết yếu trong thực phẩm và rối loạn cân bằng enzyme.

Nước ép trái cây là chất tẩy rửa của cơ thể con người nhưng trái cây nên chín tới. Một quả táo một ngày sẽ giúp tránh xa bác sỹ, nếu chúng ta cũng ăn phong phú loại thực phẩm thô khác. Tuy nhiên trái cây, duy nhất 3 hay 4 trường hợp ngoại lệ, không nên được ăn trong cùng bữa có tinh bột và đường. Trái cây đa dạng chủng loại sẽ cung cấp cho cơ thể tất cả carbonhydrate và đường cần thiết. 

Nước ép rau là người xây dựng và tái tạo cơ thể. Chúng chứa tất cả các axít amino, khoáng chất, muối, enzyme và vitamin cần thiết cho cơ thể, với điều kiện chúng được sử dụng dưới dạng thô, tươi, không chứa chất bảo quản, và được chiết xuất một cách phù hợp.

Giống như những thứ quý giá nhất trong cuộc sống, phần quan trọng của rau - chứa giá trị dinh dưỡng cô đặc – là phần khó khăn nhất để tiếp cận, được ẩn giấu trong chất xơ. Cho nên, cần thiết phải nhai thật kỹ tất cả các loại rau.

(© 1970 by Dr. Norman W. Walker)

Trong phân tích gần đây, thực phẩm dạng thô là nguồn thức ăn dành cho nhân loại. Tuy thế, không ai có thể thay đổi thói quen lâu đời ăn phần lớn hay hoàn toàn thực phẩm nấu chin và đã chế biến đổi lại ăn thực phẩm dạng thô. Sự thay đổi đột ngột như vậy có thể gây nên những rối loạn mà bạn không thể hiểu được tuy nhiên sự thay đổi này có hoàn toàn đem lại lợi ích cho bạn. Trong trường hợp này, khôn ngoan nhất là hỏi ý kiến người có kinh nghiệm thay đổi chế độ ăn. Rốt cục, bạn cần phải nỗ lực và dũng cảm để tiến hành thay đổi chế độ ăn và duy trì nó vì chúng ta nhận thấy giá trị lâu dài của sự thay đổi. 

Trong mọi trường hợp, nước ép rau thô đóng vai trò bổ sung quan trọng cho mọi chế độ ăn, thậm chí khi không có chế độ ăn đặc biệt nào và bạn ăn mọi thứ bạn thích.

Khi một chế độ ăn vô tội vạ là thói quen cố hữu, nước ép rau và trái cây đóng vai trò quan trọng bởi vì chúng sẽ cung cấp cho cơ thể các chất và vitamin sống, bị thiếu hụt trong thực phẩm nấu chin và đã chế biến.

Mặt khác, một chế độ ăn thô hoàn toàn, thiếu vắng một lượng đủ và đa dạng nước ép thô-tươi cũng gây mất cân băng dinh dưỡng. Lý do cho sự thiếu hụt này nằm ở thực tế rằng một lượng cực lớn nguyên tử cung cấp dưỡng chất trong thực phẩm thô được tận dụng làm năng lượng cho các cơ quan tiêu hóa trong quá trình tiêu hóa và hấp thụ thực phẩm, thường kéo dài 3,5 hay 5 tiếng sau mỗi bữa ăn. Những nguyên tử này, trong khi cung cấp cấp dưỡng chất cho cơ thể, phần lớn được sử dụng làm năng lượng, chỉ để lại một tỷ lệ nhỏ dưỡng chất săn sàng cho việc tái taoh các tế bào và mô.   

Tuy nhiên, khi chúng ta uống nước rau ép thô, tình hình hoàn toàn thay đổi, bởi vì nước ép được tiêu hóa và hấp thụ trong vòng 10 tới 15 phút sau khi uống và chúng được sử dụng gần như hoàn toàn trong việc nuôi dưỡng và tái tạo các tế bào và mô, các tuyến nội tiết và các cơ quan của cơ thể. Trong trường hợp này kết quả là hiển nhiên toàn bộ quá trình tiêu hóa và hấp thụ diễn ra trong khoảng thời gian ngắn nhất, hiệu quả nhất, với nỗ lực tối thiểu của hệ thống tiêu hóa.

Quan trọng là bạn phải uống nước ép tươi hàng ngày, bất kể cách thức hay quá trình ép như thế nào. Một cách tự nhiên, nước ép được chiết suất càng hoàn chỉnh thì hiệu quả đối với cơ thể càng lớn.

(© 1970 by Dr. Norman W. Walker)